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Gemüsestrudel mit Blätterteig

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsestrudel mit Blätterteig
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480
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
2 EL
500 g
250 g
1
250 g
gekochte Kartoffeln
Pfeffer aus der Mühle,
1 EL
Kräuter fein gehackt
1 Päckchen
Blätterteig (TK, 330 g)
Milch zum Bestreichen des Strudels
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen.
Schritt 2/6
Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter andünsten, das aufgetaute Mischgemüse zugeben und ca. 6 Min. bissfest dünsten. Auskühlen lassen.
Schritt 3/6
Creme fraiche mit dem Ei glatt rühren. Gekochte Kartoffeln grob reiben und mit den Kräutern dazugeben, würzen und das Gemüse unterrühren.
Schritt 4/6
Blätterteig ausrollen. Auf das 1/3 des Teiges die Gemüsefüllung geben, einrollen und mit Milch bestreichen.
Schritt 5/6
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (220°) ca. 30 Minuten goldgelb backen.
Schritt 6/6
Dazu Blattsalat mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce.

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