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Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe
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1 h 20 min
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
weiße Bohnen
1 l
1
1
1 Stange
1 Stange
3
250 g
1 Zweig
frischer Rosmarin
1 Stück
Zitronenschale dünn abgeschnitten
2 EL
2 EL
Petersilie fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Parmesan gerieben
Brunnenkresseblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Bohnen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Abgießen und das Einweichwasser mit der Fleischbrühe aufgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/7
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Schritt 3/7
Kartoffeln schälen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 4/7
Lauch waschen, putzen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 5/7
Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 6/7
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Bohnen mit Brühe, Zitronenschale und Rosmarin dazugeben. Zugedeckt ca. 1 Std. köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind, dann das Gemüse (bis auf die Tomaten) zugeben und weitere 15 Min. garen, zum Schluss die Tomatenwürfel zugeben und nochmals ca. 5 köcheln lassen, Rosmarin herausfischen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/7
Mit Parmesan bestreut und mit Brunnenkresseblättchen garniert servieren.

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