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Gemüsesuppe auf italienische Art

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Gemüsesuppe auf italienische Art
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
weiße getrocknete Bohnen
100 g
1
2
1 Stange
1
1 Stangen
½
150 g
festkochende Kartoffeln
1
100 g
grüne Bohnen
4
60 g
3 EL
1 l
Pfeffer aus der Mühle
2
100 g
1 Handvoll
1 Handvoll
50 g
geriebener Parmesan
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Den Speck würfeln. Das Gemüse putzen und waschen, bzw. schälen und fein würfeln.
Schritt 2/3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Speck im Öl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, 1-2 Minuten andünsten, abgetropfte Bohnen und Gemüse dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten leise köcheln lassen. Die Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, vierteln und mit den Spaghetti dazugeben, nochmals 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/3
Die Petersilie und Basilikum waschen, hacken und die Hälfte mitgaren. Vor dem Servieren restliche Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan darüber streuen.

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