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Gemüsesuppe im Asia-Stil

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe im Asia-Stil
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
800 ml
1
getrocknete Chilischote
2
2
2
1 Stange
2 EL
frisch gehacktes Thai-Basilikum
helle Sojasauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen und wieder abtropfen lassen. Die Brühe mit der Chilischote und den Kaffirlimettenblättern aufkochen. Die Thaiauberginen waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Den Lauch waschen, putzen, das Grün in ca. 5 cm lange Streifen und das Weiß in Ringe schneiden. Das gesamte Gemüse in die Suppe geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten nur noch gar ziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Zum Schluss den Basilikum und die Nudeln zufügen und die Suppe mit Limettensaft und Sojasauce abgeschmeckt servieren.

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