Gemüsesuppe im Asia-Stil

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Gemüsesuppe im Asia-Stil
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Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
150 g Reisnudeln
800 ml Gemüsebrühe
1 getrocknete Chilischote
2 Limettenblätter
2 kleine Thai-Auberginen
2 Möhren
1 Stange Lauch
2 EL frisch gehacktes Thai-Basilikum
Limettensaft
helle Sojasauce
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen und wieder abtropfen lassen. Die Brühe mit der Chilischote und den Kaffirlimettenblättern aufkochen. Die Thaiauberginen waschen, putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

2.

Den Lauch waschen, putzen, das Grün in ca. 5 cm lange Streifen und das Weiß in Ringe schneiden. Das gesamte Gemüse in die Suppe geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten nur noch gar ziehen lassen.

3.

Zum Schluss den Basilikum und die Nudeln zufügen und die Suppe mit Limettensaft und Sojasauce abgeschmeckt servieren.