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Gemüsesuppe mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe mit Garnelen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
weißen Spargel
80 g
50 g
30 g
50 g
1 l
4 EL
1 EL
1
200 g
gekochte, geschälte Garnelenschwanz
½ Bund
Koriandergrün abgezupfte Blättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Vom Spargel den holzigen Stiel abschneiden und die Stangen mit einem Spargelschäler von oben nach unten schälen. Dabei dicht unter dem Kopf beginnen, untenherum, 2x schälen. Die Stangen längs halbieren, dann quer in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

Karotte und Staudensellerie schälen bzw. putzen. Die Karotten mit einem Buntmesser in dünne Scheiben, Staudensellerie ebenso in Scheiben schneiden. Die Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Von den Pilzen den harten Stiel etwas kürzen, dann je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 3/3

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, Sojasauce und Fischsauce zugeben, sowie Spargel, Karotten und Staudensellerie und 10 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln, Pilze und Limettenblatt zufügen und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen hinein geben und in der Suppe erhitzen. Die Suppe in vorgewärmte Teller verteilen und mit Koriandergrün garniert servieren.

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