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Gemüsesuppe mit Hefeklößchen

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Gemüsesuppe mit Hefeklößchen
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 2 h 20 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Brotknödel
100 g
350 g
1 TL
1 Prise
Muskat frisch gerieben
20 g
150 ml
Milch lauwarm
1
1
Für die Rindfleischsuppe
Pfeffer aus der Mühle
Kümmel gemahlen
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für die Suppe die Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffeln, den Sellerie und die Möhren schälen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Die Kartoffeln und den Sellerie klein würfeln, die Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln mit Knoblauch in einem heißen Schmortopf in der Butter langsam goldbraun braten. Das übrige Gemüse ergänzen, die abgebrausten Linsen ergänzen und etwas Brühe angießen. Das Lorbeerblatt zugeben und die Suppe unter gelegentlichem Rühren ca. 1,5 Stunden sämig einköcheln lassen. Zwischendurch immer wieder Brühe nachgießen.
Schritt 2/3
Für die Knödel das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Das Mehl mit Salz, Zucker und Muskat mischen, in eine Schüssel geben und die Hefe hinein bröckeln. Unter Rühren Milch, Ei und Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Brot darunter mischen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit einem Löffel Klößchen abstechen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Darin unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/3
Die Kräuter zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Die abgetropften Klößchen unter die Suppe mischen und servieren.

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