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Gemüsesuppe mit Nudeln

Gemüsesuppe mit Nudeln
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ¼ l klare Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Instant)
50 g dünne Suppennudel
80 g Champignons
50 g Sojasprossen
50 g Möhren
50 g Rübe
50 g Staudensellerie
2 Chinakohlblätter
2 Kopfsalatblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Suppennudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Champignons und Sojasprossen putzen und waschen, Pilze je nach Bedarf klein schneiden. Karotten, Rüben und Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden.

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2

Chinakohlblätter waschen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Salatblätter in dünne Streifen schneiden. Gemüsesuppe aufkochen, Gemüse (bis auf Chinakohl und Salat) zugeben, auf mittlerer Hitze ca. 4 Minuten köcheln, dann Chinakohl und Salat untermischen. Nudeln untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in vorgewärmten Tellern anrichten.

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