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Gemüsesuppe mit Tofu

Gemüsesuppe mit Tofu
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116
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
300 g
1
250 g
weißer Spargel
100 g
1 Bund
1 EL
1
20 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Blumenkohl und Brokkoli putzen, in Röschen teilen und abspülen.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/5

Möhren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Spargel schälen, die Enden abschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5

Zuckerschoten abspülen, putzen und beliebig klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.

Schritt 4/5

Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Gemüse (bis auf Spargel und Zuckerschoten) hineingeben und 20-30 Minuten garen. Spargel und Zuckerschoten die letzten 6-8 Minuten zufügen und mit garen.

Schritt 5/5

Tofu in Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

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