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Gemüsesuppe mit Tofu

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüsesuppe mit Tofu
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116
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
300 g
1
250 g
weißer Spargel
100 g
1 Bund
1 EL
1
20 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Blumenkohl und Brokkoli putzen, in Röschen teilen und abspülen.

Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/5

Möhren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Spargel schälen, die Enden abschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5

Zuckerschoten abspülen, putzen und beliebig klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.

Schritt 4/5

Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Gemüse (bis auf Spargel und Zuckerschoten) hineingeben und 20-30 Minuten garen. Spargel und Zuckerschoten die letzten 6-8 Minuten zufügen und mit garen.

Schritt 5/5

Tofu in Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

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