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Gemüsesuppe "Sterngucker"

Gemüsesuppe "Sterngucker"
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 gelbe Paprikaschote
2 große Zucchini
2 große Möhren
900 ml kräftige Gemüsebrühe
1 Kohlrabi
Reisnudeln hier kaufen!50 g Reisnudeln
Salz und schwarzer Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Vierteln und entkernen Sie die Paprikaschote. Schneiden Sie die Zucchini, die Kohlrabi und die Möhren längs in dicke Scheiben.

2

Stechen Sie das Gemüse mit kleinen Ausstechformen in verschiedene Formen.

3

Kochen Sie die Brühe mit dem Gemüse auf, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie noch 10 Minuten, bis das Gemüse zart ist. Würzen Sie die Brühe mit Salz und Pfeffer.

4

Bedecken Sie die Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser und stellen sie 4 Minuten beiseite. Abtropfen lassen, auf die Teller verteilen und die Suppe darüber gießen.

Zusätzlicher Tipp

Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich, die Brühe für diese Suppe selbst zuzubereiten - es kann Gemüse-, Hühner- oder Fischbrühe sein. Wenn Sie ein Reisgericht machen wollen, sautieren Sie das restliche Gemüse in Öl und mischen Sie es mit braunem Reis.

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