0
Drucken
0

Gemüseterrine

Gemüseterrine
1 h
Zubereitung
13 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
300 g rote Paprikaschote
300 g Sellerie
300 g TK-Brokkoli
60 g Butter
400 ml Kalbsfond aus dem Glas
Salz Pfeffer
Paprikapulver
1 EL Zitronensaft
6 EL Crème fraîche
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
300 g Tomaten
1 Prise Zucker
2 EL Balsamessig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Gemüse putzen, waschen und getrennt mit je 20g Butter und Kalbsfond weich garen. Salzen, pfeffern und mit Paprikapulver abschmecken. Unter den Sellerie den Zitronensaft mischen. Jede Sorte extra pürieren und mit 2 EL Creme fraiche verrühren.

2

In jeder Gemüsecreme 2 Blatt eingeweichte Gelatine auflösen, dabei die Gelatine in einem kleinen Töpfchen bei schwacher Hitze auflösen. Eine Terrinenform von 1l Inhalt mit Klarsichtfolie auskleiden, die Gemüsepürees nacheinander einschichten, wenn die jeweils untere Schicht fest geworden ist. Terrine über Nacht kalt stellen.

3

Für die Sauce die Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen und fein hacken. Zucker mit 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren und mit den Tomaten mischen. Die Terrine stürzen, in Scheiben schneiden und mit der Tomatenvinaigrette servieren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

Top-Deals des Tages

Songmics Bürostuhl Gaming Stuhl Sportsitz Chefsessel Schreibtischstuhl, inklusiv Kopfkissen und Lendenkissen schwarz-rot RCG03R
VON AMAZON
144,49 €
Läuft ab in:
DIBAG ® Combo 15er Set - VaKuum komprimierte Speicherung platzsparend Beutel. 4x (57 x 45 cm) +4x (85 x 54 cm)+ 3x (90 x 70 cm) + 2x (60 x 50cm) + 1x (100 x 67cm)+ 1x Reise Roll-Up Bag (ohne Absaugung/ohne Ventil (34 x 50 cm) .für Kleidung, Bettdecken, Bettwäsche, Kissen, Vorhänge und vieles mehr.
VON AMAZON
14,86 €
Läuft ab in:
Aluminium Pfannen-Set 3-teilig (20, 24 und 28 cm Ø) von K & G seit 1948 geschmiedete Alupfannen Quantum2 beschichtet, für alle Herdarten/ induktionsgeeignet, Antihaft
VON AMAZON
29,90 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages