Gemüseterrine
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 12 h 45 min
Fertig
Kalorien:
419
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 419 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 38 g | (33 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 12 g | (8 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,8 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 69,4 μg | (116 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 163 μg | (54 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 16,9 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 39 mg | (41 %) | ||
| Kalium | 622 mg | (16 %) | mehr | |
| Calcium | 118 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 43 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23 g | |||
| Harnsäure | 59 mg | |||
| Cholesterin | 247 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
6
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Spitzen abschneiden.
2.
Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
3.
Bohnen waschen und gut abtropfen lassen.
4.
Anschließend die Gemüse bissfest blanchieren (Spargelstangen ca. 8 Min. , -spitzen ca. 4 Min. , Karottenstreifen ca. 6 Min. und Bohnen ca. 10 Min. ), abschrecken und abtropfen lassen.
5.
Anschließend Spargelstangen, die Hälfte der Bohnen und die Hälfte der Karotten pürieren. Jeweils in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen lassen, damit die Flüssigkeit verdampft. Dann vom Feuer nehmen, jeweils 2 Blatt der eingeweichten Gelatine und 50 g Butter unterrühren. Abkühlen lassen und mit Creme fraiche, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Nacheinander die jeweiligen Gemüse mit deren Püree schichtweise einlegen. Mit Folie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
7.
Für die Soße Zesten der Orange abziehen und Saft auspressen. Eigelbe mit Orangenzesten und Orangensaft über einem Wasserbad schaumig schlagen. Vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach kalte Butterwürfel zugeben. Schlagen bis eine cremige Soße entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8.
Die Gemüseterrine mit der Folie aus der Form lösen und die Folie abziehen.
9.
Am besten mit einem heißen, scharfen Messer (Klinge kurz in heißes Wasser tauchen) in Scheiben schneiden und zusammen mit der Orangensoße servieren.
Rezeptideen zum Abnehmen
