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Gemüsetopf mit Ei

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Gemüsetopf mit Ei
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Health Score:
8,7 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
401
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien401 kcal(19 %)
Protein16 g(16 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate39 g(26 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,5 g(28 %)
Vitamin A2,1 mg(263 %)
Vitamin D1,8 μg(9 %)
Vitamin E2,9 mg(24 %)
Vitamin K53 μg(88 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin8,7 mg(73 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure154 μg(51 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin26,2 μg(58 %)
Vitamin B₁₂1,2 μg(40 %)
Vitamin C103 mg(108 %)
Kalium1.617 mg(40 %)
Calcium234 mg(23 %)
Magnesium123 mg(41 %)
Eisen4,6 mg(31 %)
Jod18 μg(9 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren10 g
Harnsäure122 mg
Cholesterin252 mg
Zucker gesamt17 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Möhren
2 kleine Zucchini
3 Stangen Staudensellerie
1 Kohlrabi
500 g kleine festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
150 g saure Sahne
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Speisestärke
2 EL Senf
1 Kästchen Gartenkresse

Zubereitungsschritte

1.
Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2.
Zucchini und Sellerie waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen, vierteln und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und längs vierteln.
3.
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
4.
Zwiebel in heisser Butter glasig schwitzen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und 5 Min. dünsten, dann Zucchini untermischen.
5.
Heiße Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Creme fraiche einrühren. Zugedeckt weitere 8 Min. garen.
6.
Eier ca. 7 Min. kochen, dann abschrecken, pellen und längs halbieren.
7.
Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren, ins Gemüse rühren, aufkochen und etwas binden lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
8.
Den Topf vom Herd ziehen und den Senf einrühren.
9.
Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit Eiern und Kresse garnieren.
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