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Zutaten
für
4
Gemüse-Kokossuppe mit Seelachsfilet
20 min, fertig in 50 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Knolle Fenchel
- 250 g Sellerie
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Fischfond
- 400 ml Kokosmilch
- 60 g Kokosflocken
- 500 g Seelachsfilet
- Noilly Prat
- Salz
- Cayennepfeffer
- Dill für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SeelachsfiletKokosmilchSellerieKokosflockeSonnenblumenölCurrypaste
Zubereitung
1.
Die Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Fenchel und Sellerie schälen bzw. putzen und würfeln. Im heißen Öl in einem Topf unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen, die Currypaste untermengen, kurz mitschwitzen, dann mit dem Fischfond und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 20 Minuten leise köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
2.
Währenddessen die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Den Seelachs waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3.
Die Suppe fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig Fond zugeben oder die Suppe noch etwas einköcheln lassen. Mit Noilly Prat, Salz und Cayennepfeffer abschmecken, die Kokosflocken und den Seelachs in die Suppe legen und bei niedriger Temperatur etwa 6 Minuten gar ziehen lassen. Mit Dill garniert servieren.
Ausgabe 02/24