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Gemüseomelett

Gemüseomelett
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149
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
mehlig kochende Kartoffeln
1
1
1 EL
1 TL
½ TL
1
1
10 g
frisch geriebener Parmesan
3
schwarze Oliven
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln schälen, waschen und in fingerdicke Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Olivenöl und das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Kartoffelstifte dazugeben, mit Salz und Kräutern der Provence bestreuen und 5 Minuten unter mehrmaligen Wenden bei mittlerer Hitze anbraten. Zudecken und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.

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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2

Tomate waschen, grob würfeln und über die fertigen Kartoffeln streuen. Ei verquirlen und darüber gießen, unter Wenden in 2 Minuten stocken lassen. Die Oliven von den Kernen befreien und fein hacken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. In der Pfanne servieren und mit Oliven und Parmesan bestreuen.

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