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Gemüsereis mit Limette

Gemüsereis mit Limette
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g Basmatireis gekocht
2 Hähnchenbrustfilets geschnetzelt
1 rote Zwiebel
2 Möhren
100 g TK Erbsen
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
4 Tomaten reif
200 ml Geflügelfond
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl kalt gepresst
Jetzt kaufen!2 Limetten Saft
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten waschen, überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und mitdünsten, dann die Tomaten, den Knoblauch und die Möhren dazugeben.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Die Brühe angiessen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce mit dem Reis mischen und mit Limettensaft abschmecken. Eventuell noch nachsalzen. Sofort servieren.

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