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Gemüsesuppe mit Polentaklösschen

Gemüsesuppe mit Polentaklösschen
255
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Klößchen:
Gemüsebrühe (Instant)
Jetzt hier kaufen!125 g Polenta (Maisgrieß)
2 EL geriebener Parmesan
1 Ei (Größe M)
1 Eigelb (M)
Salz
schwarzer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise geriebene Muskatnuss
Für die Suppe:
300 g Brokkoli
2 kleine Möhren
1 kleiner Kohlrabi
100 g zarte grüne Bohnen
100 g Zuckerschoten
1 weiße Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Gemüsebrühe (Instant)
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Für die Klößchen die Brühe aufkochen. Polenta einstreuen und alles unter Rühren einmal aufkochen, dann zugedeckt etwa 15 Minuten auf dem abgeschalteten Herd quellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen.

2

abgeschalteten Herd quellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. 2. Inzwischen die Gemüse waschen oder schälen und putzen. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Die Möhren schräg in Scheiben und den Kohlrabi würfeln. Die Bohnen und die Zuckerschoten einmal quer halbieren.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3

Den Parmesan, das Ei und das Eigelb unter den Polentabrei rühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4

Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Gemüse dazugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und alles etwa 8 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen lassen.

5

Inzwischen aus der Polentamasse mit feuchten Händen 12 Klößchen formen. In siedendem Salzwasser 5 Minuten gar ziehen lassen, dann herausheben und abtropfen lassen.

6

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Polentaklößchen auf vier tiefe Teller verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.

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