EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Möhren
- 2 kleine Zucchini
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 Kohlrabi
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 150 g saure Sahne
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Senf
- 1 Kästchen Gartenkresse
Zubereitung
1.
Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
2.
Zucchini und Sellerie waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen, vierteln und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und längs vierteln.
3.
Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen.
4.
Zwiebel in heisser Butter glasig schwitzen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen und 5 Min. dünsten, dann Zucchini untermischen.
5.
Heiße Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Creme fraiche einrühren. Zugedeckt weitere 8 Min. garen.
6.
Eier ca. 7 Min. kochen, dann abschrecken, pellen und längs halbieren.
7.
Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren, ins Gemüse rühren, aufkochen und etwas binden lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
8.
Den Topf vom Herd ziehen und den Senf einrühren.
9.
Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit Eiern und Kresse garnieren.
Ausgabe 02/24