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Genueser Fischtopf

Stufato di Pesce alla Genovese

Genueser Fischtopf
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg gemischte Meeresfrucht (Tintenfische, Garnelen, Muscheln, Seelachs, Makrelen usw.)
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
4 Knoblauchzehen
1 kleines Glas gesalzene Sardellenfilet
Weißwein
1 Dose geschälte Tomaten
Fleischbrühe
Hier können Walnüsse gekauft werden.100 g Walnüsse
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Lorbeerblätter
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Zubereitungsschritte

1
Die küchenfertigen Meeresfrüchte entsprechend vorbereiten, waschen und trockentupfen.
2
Die Fische filetieren, in grobe Würfel schneiden.
3
In einem Topf das Öl erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Lauch dazugeben und glasig schwitzen.
4
Den gehackten Knoblauch und die gehackten Sardellenfilets untermischen.
5
Mit dem Weilßwein ablöschen.
6
Die geschälten Tomaten durch ein Sieb in den Topf passieren und mit der Fleischbrühe auffüllen.
7
Die gehackten Walnüsse und die Lorbeerblätter dazugeben, mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken.
8
Zum Kochen bringen und die Meeresfrüchte dazugeben.
9
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, nochmals abschmecken und im Topf servieren.

Zusätzlicher Tipp

Dazu reicht man nur geröstetes Weißbrot.

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