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Genueser Pizza mit Sardellen und Mozzarella

Genueser Pizza mit Sardellen und Mozzarella
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30 min
Zubereitung
3 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Teig
400 g Mehl
1 TL Jodsalz
20 g Hefe
knapp 250 ml lauwarmes Wasser
3 EL Öl
Für den Belag
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
2 kg reife, fleischige Tomaten
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
Zucker
1 Prise Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 kleine Dose Sardellenfilet
250 g Mozzarella -Käse
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, in die Mitte geben, Öl zufügen und alles so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Teig mit Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Danach in 4 gleichgroße Stücke teilen und jedes Viertel zu einem runden Fladen ausrollen (Durchmesser ca. 30 cm) und auf ein bemehltes Blech legen.

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Schritt 2/3

Belag: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl hellgelb dünsten. Tomaten mit spitzem Messer einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen und die Haut abziehen. In grobe Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Basilikum, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, etwa 45 Minuten kochen und dabei mehrmals umrühren.

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Schritt 3/3

Tomaten abkühlen lassen und auf die Fladen verteilen. Mit Sardellenfilets belegen, mit zerkleinertem Mozzarella bestreuen und zuletzt mit Öl beträufeln. Die Pizza bei 250 Grad auf die untere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und in etwa 20 Minuten bei gleichbleibender Hitze goldgelb backen. Die Pizza noch heiß servieren.

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