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Gepfefferte Ananas

mit Karamel-Sauce

Gepfefferte Ananas
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Ananas (ungefähr 320 g netto)
etwas frischgemahener schwarzer Pfeffer
40 g Butter
30 ml Kakaolikör (Crème de Cacao)
4 Portionen Vanilleeis
Sauce
100 g Zucker
50 ml Orangensaft
Orangenschale
20 ml Zitronensaft
50 ml Kakaolikör
25 g braune Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Man schält die Ananas, schneidet sie in ungefähr 1 cm dicke Scheiben und entfernt das Mark.
Jede Scheibe wird mit etwas frischgemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.

Schritt 2/4

Man erhitzt Butter in der Pfanne, legt die Ananasscheiben hinein und flambiert mit Creme de Cacao.
Dann fügt man die Sauce hinzu und erhitzt sie sachte.

Schritt 3/4

Beim Anrichten kommt das Vanille-Eis in die Mitte der Ananasscheibe und wird mit der heißen Sauce übergossen.

Schritt 4/4

Der Zucker wird geschmolzen und leicht karamelisiert. Zitronen- und Orangensaft hinzufügen.
Dann kommt der Kakaolikör dazu, und man läßt einkochen. Die braune Butter hineinrühren.
Die abgeriebene Orangenschale wird blanchiert und der Sauce als Garnitur beigefügt.

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