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Geräucherte Fische mit Sardellen

Geräucherte Fische mit Sardellen
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
geräucherte Fisch nach Belieben
Suppen
Petersilie
Butter
Sauerrahm
Sardellen
Zitronensaft
2 Eigelbe
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst den geräucherten Fisch in siedendes Wasser legen, bis er durch und durch heiß ist und sich die Haut abziehen lässt.

2

Nachdem man die Haut von den Fischstücken abgezogen hat, kocht man sie in Suppe auf und gibt Petersilie, Butter und etwas sauren Rahm, Sardellen, Citronensaft und Schalen dazu. Am Schluss legiert man die Sauce mit 2 Dottern.

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