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Geräucherte Hähnchen-Drumettes

mit Orangenglasur

Geräucherte Hähnchen-Drumettes
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 7 Portionen
Für die Hähnchen
20
Hähnchenflügel (Drumettes: die oberen Glieder der Flügel; etwa 1,5 kg)
1 TL
grobes Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Handvoll
Holz-Chip (Hickoryholz), mind. 30 Min. gewässert
Für die Glasur
150 g
80 g
1 TL
grobes Meersalz
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Hähnchen-Drumettes gleichmäßig mit Salz und Pfeffer einreiben.

Schritt 2/4

Eine Zwei-Zonen-Glut für mittlere Hitze (175-230 °C) vorbereiten.

Schritt 3/4

In einem kleinen Topf mit schwerem Boden die Zutaten für die Glasur mischen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Marmelade flüssig wird. Das dauert 5-6 Minuten. Die Glasur vom Herd nehmen, zudecken und warm halten.

Schritt 4/4

Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Hickoryholz-Chips abtropfen lassen und auf die Glut legen. Den Grill schließen. Sobald die Chips zu rauchen beginnen, die Drumettes auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel über indirekter mittlerer Hitze 20-30 Min. räuchern, dabei während der letzten 10-12 Min. zwei- bis dreimal wenden und mit der Glasur bestreichen. Wenn beim Anstechen klarer Saft herausläuft und das Fleisch auch am Knochen nicht mehr rosa ist, sind die Drumettes gar. Vom Grill nehmen und heiß servieren.

Zusätzlicher Tipp

Das Grillen der Drumettes über indirekter Hitze bewirkt, dass das manchmal etwas zähe Fleisch dieser Hähnchenteile schön zart wird.

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