Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln

Name: Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g frischer Blattspinat; 125 g Bärlauchblätter; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Cayennepfeffer; Muskat; 2 TL Zitronensaft; 650 g geräucherte Lachsforellenfilet; 800 g neue Kartoffeln; 6 Bärlauchblätter; 0.5 Zitrone (ausgepresster Saft); 1 TL Senf; 0.5 TL Zucker; 1 Eigelb; 200 g Joghurt; 100 g Creme double; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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leicht

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

579

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	579 kcal	(28 %)	mehr
Protein	44 g	(45 %)	mehr
Fett	27 g	(23 %)	mehr
Kohlenhydrate	38 g	(25 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	5,5 g	(18 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	1,3 mg	(163 %)
Vitamin D	29,7 μg	(149 %)	mehr
Vitamin E	5,9 mg	(49 %)
Vitamin K	496,4 μg	(827 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	17,7 mg	(148 %)
Vitamin B₆	1,1 mg	(79 %)
Folsäure	245 μg	(82 %)	mehr
Pantothensäure	4,4 mg	(73 %)
Biotin	23,3 μg	(52 %)	mehr
Vitamin B₁₂	8,5 μg	(283 %)	mehr
Vitamin C	159 mg	(167 %)
Kalium	2.310 mg	(58 %)	mehr
Calcium	307 mg	(31 %)	mehr
Magnesium	184 mg	(61 %)	mehr
Eisen	8,2 mg	(55 %)	mehr
Jod	77 μg	(39 %)	mehr
Zink	3,2 mg	(40 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,2 g
Harnsäure	597 mg
Cholesterin	213 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für den Bärlauchspinat: 500 g frischer Blattspinat; 125 g Bärlauchblätter; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Cayennepfeffer; Muskat; 2 TL Zitronensaft

Für den Fisch: 650 g geräucherte Lachsforellenfilet

Außerdem: 800 g neue Kartoffeln

Für den Bärlauchdip: 6 Bärlauchblätter; ½ Zitrone ausgepresster Saft; 1 TL Senf; ½ TL Zucker; 1 Eigelb; 200 g Joghurt; 100 g Creme double; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Lachsforellenfilet Blattspinat Joghurt Bärlauchblatt Creme double

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Zubereitungstipps

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen.

Für den Bärlauchspinat Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen und grob zerschneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin leicht andünsten. Spinat und Bärlauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 4 Min. zusammenfallen lassen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.

Für den Dip Zitronensaft mit Senf, Zucker verrühren und das Eigelb darunter schlagen, dann Joghurt und Creme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter den Dip rühren.

Fischfilets in Portionsstücke teilen. Kartoffeln abgießen und pellen.

Zum Servieren Bärlauchspinat und Fischfilets auf Teller anrichten, Kartoffeln dazulegen und je einen Klacks Bärlauchdip zugeben.