Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln

Name: Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g frischer Blattspinat; 125 g Bärlauchblätter; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Cayennepfeffer; Muskat; 2 TL Zitronensaft; 650 g geräucherte Lachsforellenfilet; 800 g neue Kartoffeln; 6 Bärlauchblätter; 0.5 Zitrone (ausgepresster Saft); 1 TL Senf; 0.5 TL Zucker; 1 Eigelb; 200 g Joghurt; 100 g Creme double; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln

Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

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Zutaten

für

4

Portionen

Für den Bärlauchspinat: 500 g
frischer Blattspinat; 125 g
Bärlauchblätter; 1
Knoblauchzehe; 1 EL
Butter; 2 EL
Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Cayennepfeffer; Muskat; 2 TL
Zitronensaft

Für den Fisch: 650 g
geräucherte Lachsforellenfilet

Außerdem: 800 g
neue Kartoffeln

Für den Bärlauchdip: 6
Bärlauchblätter; ½
Zitrone ausgepresster Saft; 1 TL
Senf; ½ TL
Zucker; 1
Eigelb; 200 g
Joghurt; 100 g
Creme double; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Blattspinat Bärlauchblatt Knoblauchzehe Butter Olivenöl Salz

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Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen.

2.

Für den Bärlauchspinat Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen und grob zerschneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin leicht andünsten. Spinat und Bärlauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 4 Min. zusammenfallen lassen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.

3.

Für den Dip Zitronensaft mit Senf, Zucker verrühren und das Eigelb darunter schlagen, dann Joghurt und Creme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter den Dip rühren.

4.

Fischfilets in Portionsstücke teilen. Kartoffeln abgießen und pellen.

5.

Zum Servieren Bärlauchspinat und Fischfilets auf Teller anrichten, Kartoffeln dazulegen und je einen Klacks Bärlauchdip zugeben.