Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln

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Geräuchertes Lachsforellenfilet mit Bärlauch und Pellkartoffeln
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
579
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien579 kcal(28 %)
Protein44 g(45 %)
Fett27 g(23 %)
Kohlenhydrate38 g(25 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe5,5 g(18 %)
Automatic
Vitamin A1,3 mg(163 %)
Vitamin D29,7 μg(149 %)
Vitamin E5,9 mg(49 %)
Vitamin K496,4 μg(827 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin17,7 mg(148 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure245 μg(82 %)
Pantothensäure4,4 mg(73 %)
Biotin23,3 μg(52 %)
Vitamin B₁₂8,5 μg(283 %)
Vitamin C159 mg(167 %)
Kalium2.310 mg(58 %)
Calcium307 mg(31 %)
Magnesium184 mg(61 %)
Eisen8,2 mg(55 %)
Jod77 μg(39 %)
Zink3,2 mg(40 %)
gesättigte Fettsäuren12,2 g
Harnsäure597 mg
Cholesterin213 mg
Zucker gesamt8 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Für den Bärlauchspinat
500 g
frischer Blattspinat
125 g
1
1 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
2 TL
Für den Fisch
650 g
geräucherte Lachsforellenfilet
Außerdem
800 g
Für den Bärlauchdip
6
½
Zitrone ausgepresster Saft
1 TL
½ TL
1
200 g
100 g
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln in Salzwasser ca. 25 Min. garen.

2.

Für den Bärlauchspinat Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Bärlauch waschen und grob zerschneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin leicht andünsten. Spinat und Bärlauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 4 Min. zusammenfallen lassen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.

3.
Für den Dip Zitronensaft mit Senf, Zucker verrühren und das Eigelb darunter schlagen, dann Joghurt und Creme double unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch waschen, trockenschütteln, fein hacken und unter den Dip rühren.
4.

Fischfilets in Portionsstücke teilen. Kartoffeln abgießen und pellen.

5.
Zum Servieren Bärlauchspinat und Fischfilets auf Teller anrichten, Kartoffeln dazulegen und je einen Klacks Bärlauchdip zugeben.