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Germknödel

Germknödel
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Germteig
250 g Mehl und 10 g Germ
25 g Butter
63 ml Milch (1,5 % Fett)
10 g Zucker
1 Eigelb
Salz
100 g Powidl mit Zimt und einigen Tropfen Rum gewürzt
Ausserdem
50 g Butter
50 g Mohn
Staubzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl in einen Kessel geben, lauwarme Milch mit Zucker und zerbröckeltem Germ glattrühren und zum Mehl geben. Salz, Eidotter, zerlassene Butter beigeben und zu einem festeren Teig verarbeiten. Sollte er zu fest sein, noch etwas Milch zugießen. Der Teig sollte so lange bearbeitet werden, bis er glatt ist und sich vom Kochlöffel löst. Anschließend mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang aufgehen lassen.

Schritt 2/4

Dann den Teig ausrollen, in 12 etwas breitgedrückte Stücke teilen, die mit Powidl gefüllt werden; zu Knödeln formen, auf ein bemehltes Brett legen und noch einmal etwa 25 Minuten aufgehen lassen. In kochendes Salzwasser einlegen, zugedeckt gut aufkochen, umdrehen und noch ca. 12 Minuten in dem leicht aufkochenden Wasser ziehen lassen.

Schritt 3/4

Probe: Mit einer Gabel oder einem Holzspan einen Knödel mehrmals anstechen: der Knödel ist gar, wenn beim Herauszieher, des Holzspans kein Teig mehr haften bleibt. Einfacher und besser ist es, die Knödel im Dampf zuzubereiten; sie werden dabei auf ein befettetes Sieb gelegt und brauchen nicht gewendet zu werden. Die Kochzeit beträgt nur etwa 12 bis 14 Minuten insgesamt.

Schritt 4/4

Die Knödel gut abtropfen lassen, mit geriebenem Mohn, mit Staubzucker verrührt, bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln. So serviert, bezeichnet man sie auch als Klosterknödel.

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