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Gerösteter Kirschtomaten-Salat

Gerösteter Kirschtomaten-Salat
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kirschtomaten halbiert
4 EL Pinienkerne oder gehackte Haselnüsse
1 Zwiebel fein gehackt
Zitronen (Saft)
2 EL Schnittlauchröllchen und/oder Basilikum
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL gutes Olivenöl
Fleur de sel
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2

Die halbierten Kirschtomaten in eine ofenfeste Form füllen und 10-20 Minuten backen, bis sie um etwa ein Drittel geschrumpft sind. Zwischendurch prüfen, je nach Feuchtigkeitsgehalt kann es schneller gehen.

3

Die Pinienkerne oder Haselnüsse in einer ungefetteten Pfanne rösten, bis sie eine hellbraune Farbe annehmen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
4

Die Tomaten mit Zwiebel, Zitronensaft, Schnittlauch, Pinienkernen, Öl und Salz in einer Schüssel (mit den Händen) vorsichtig mischen, ohne die Tomaten zu sehr zu beschädigen.

Zusätzlicher Tipp

Durch das Backen im Ofen trocknen die Tomaten leicht aus und der Geschmack konzentriert sich. Davon profitieren vor allem Tomaten mit wenig Aroma. Hat man dagegen schöne reife Tomaten, wird nur die Hälfte gebacken. Der Salat passt gut als Beilage zu Brathähnchen und Fisch, schmeckt aber auch für sich allein.

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