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Gerollte Zucchini

mit Füllung

Gerollte Zucchini
335
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Zucchini
60 g Pinienkerne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
125 g Mozzarella
je 1/2 Petersilie und Basilikum
50 g frisch geriebener Parmesan
200 g Hüttenkäse
Küchengarn
1 Päckchen Tomatensauce
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Zucchini putzen, waschen, trocknen und mit dem Gemüsehobel in etwas dickere Scheiben schneiden.

2

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend 2/3 davon hacken. Den Rest zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Mozzarella würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein wiegen.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
3

Alle Zutaten gut miteinander mischen. Je 1 EI Füllung auf eine Zucchinischeibe geben, zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren 

4

Die Röllchen in eine Auflaufform setzen und die Tomatensauce angießen. Im Backofen ca. 20 Minuten garen. Dann sofort mit den zurückgelegten Pinienkernen bestreut servieren.

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