0
Drucken
0

Gersten-Gemüsesalat

Gersten-Gemüsesalat
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Graupe
350 ml Gemüsebrühe
300 g Brokkolini (Spargoli)
Salz
300 g Kürbisfruchtfleisch z. B: Hokkaido
200 g Pastinaken
1 rote Spitzpaprika
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
Pfeffer
1 TL getrocknete italienische Kräuter
2 EL Zitronensaft
2 EL Apfel-Balsamico
2 Zweige Petersilie
2 EL Nussöl z. B. Walnussöl
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Gerste in einem Sieb abbrausen und in der kochendem Gemüsebrühe ca. 30 Minuten bissfest garen.
2
Zwischenzeitlich den Broccolini waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Das Kürbisfruchtfleisch ca. 2 cm groß würfeln. Die Pastinaken schälen und etwa gleich groß würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
3
2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin den Kürbis sowie die Pastinake 3-5 Minuten kräftig anbraten. Anschließend die Paprika zugeben, die Temperatur reduzieren und weitere ca. 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich wird.
4
Die Gerste abgießen und abtropfen lassen. Die Gerste zusammen mit dem Broccolini unter das gebratene Gemüse mengen. Mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern, Zitronensaft und Essig würzen. Die Petersilie abwaschen und die Blätter abzupfen. Zusammen mit dem Nussöl unter den Salat mischen, abschmecken und servieren.
5
Dazu passt ein gebratenes Fischfilet, z. B: Kabeljau oder Seelachs.

Top-Deals des Tages

ZUNTO Selbstklebender Handtuchhalter Handtuchhaken Ohne Bohren
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
Deconovo Verdunkelungsvorhang mit Oesen 140x175 und 140x245
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
9 Stück Spiegelfliesen Selbstklebende Deko-Spiegel Spiegelkachel Fliesenspiegel Spiegel Wanddekoration Wandspiegel 15×15cm
VON AMAZON
6,79 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages