Gersten-Speck-Suppe
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 100 g Gerstenkorn
- 1 Zwiebel
- 75 g durchwachsener Speck
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- ¾ l Fleischbrühe
- ½ Stange Lauch
- 1 Möhre
- ¼ Knollensellerie
- 2 festkochende Kartoffeln
- Schnittlauchspitze zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1
Die Gerste waschen und sehr gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Die Gerstenkörner und Zwiebeln dazugeben, mitbraten, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss würzen und mit der Fleischbrühe aufgießen. 20-25 Minuten leise köcheln lassen.
2
Inzwischen den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Die Möhren, den Sellerie und die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Gemüse zugeben, weitere 20 Minuten mitgaren, die Suppe abschmecken und mit Schnittlauchspitzen garniert in Schälchen gefüllt servieren.
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