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Gerstensuppe mit Pilzen

Gerstensuppe mit Pilzen
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235
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
50 g
1 EL
1 ½ l
Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
150 g
1
250 g
2 Stangen
400 g
gemischte Pilze z. B. Maronen, Steinpilze, Pfifferlinge
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
1 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln. Alles im heißen Öl in einem Topf anschwitzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Die Graupen in einem Sieb abbrausen, mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde leise weich köcheln lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Möhren, Sellerie und Pilze während der letzten ca. 20 Minuten mit in die Suppe geben. Nach Bedarf noch Brühe nachgießen.
Schritt 3/3
Die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. In Schüsseln gefüllt und mit Petersilie garniert servieren.

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