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Gerührte Buttersauce

Gerührte Buttersauce
5 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Butter
1 Tasse Fischbrühe
gehackte grüne Petersilie oder 2 Eßlöffel steifgeschlagene Sahne
Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter wird in einer Schüßel auf kochendes Wasser gestellt, damit sie weich wird. Man rührt sie schaumig, gibt dann unter stetem Rühren nach und nach etwas Fischwasser und ein wenig gehackte Petersilie hinzu und rührt die Sauce noch einige Minuten, ohne sie kochen zu lassen. Anstelle der Petersilie kann man 2 Eßlöffel ungesüßte, steifgeschlagene Sahne und einige Tropfen Zitronensaft darunterziehen.

Zusätzlicher Tipp

Passt gut zu Steinbutt, Kabeljau, Hecht usw.

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