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Geschälte Aprikosen

Geschälte Aprikosen
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Man nimmt hierzu Aprikosen, welche fast reif sind, halbiert und schält sie recht glatt. Sodann werden sie in‘s kalte Wasser getan und mit diesem heiß gemacht, vom Feuer genommen und zugedeckt stehen gelassen, bis das Wasser lauwarm und die Aprikosen weich geworden sind.

Schritt 2/4

Dann werden sie in frischem Wasser abgekühlt, auf ein Tuch gelegt, in eine Schüssel geordnet, mit dünn geläutertem Zucker übergossen und mit einem Papier gedeckt stehen gelassen.

Schritt 3/4

Am andern Tage wird der Zucker abgeseiht, zum Breitlauf gekocht, die Aprikosen hineingetan, einmal gelinde mit aufkochen und wieder über Nacht zugedeckt stehen gelassen.

Schritt 4/4

Am dritten Tage schüttet man den Zucker wieder ab, kocht ihn zum kleinen Flug, tut die Aprikosen dazu, läßt sie wieder mit aufkochen, schäumt sie sehr rein ab und wenn sie kalt sind, ordnet man sie in Gläser; sollte der Sirup zu viel sein, so kocht man ihn ein, schäumt ihn sehr rein ab und gießt ihn warm über die Aprikosen.

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