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Geschichteter Beeren-Cheesecake

Geschichteter Beeren-Cheesecake
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45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
100 g Butterkekse
1 Orange unbehandelt
100 g Butter
400 g Himbeeren
Hier kaufen!6 Blätter Gelatine
500 g Frischkäse
200 g Quark
100 g Zucker
400 ml Schlagsahne
1 EL Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Einen hohen Tortenring (22 cm Durchmesser) auf eine Kuchenplatte stellen.
Schritt 2/6
Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen mit dem Nudelholz zu kleinen Krümeln zerstoßen. Die Orange heiß waschen und die Schale abreiben. Die Butter zerlassen. Die flüssige Butter mit dem Orangenabrieb und den Kekskrümeln vermischen und in den Tortenring einfüllen und festdrücken.
Schritt 3/6
Die Himbeeren abbrausen, trocken tupfen und ca. die Hälfte davon pürieren.
Schritt 4/6
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Quark und dem Zucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und ca. 2/3 unter die Creme ziehen, den Rest kalt stellen. Die Gelatine in einem Topf zerlassen und mit 2-3 EL der Creme verrühren. Die Gelatine dann unter die Creme ziehen. Etwa 2/3 der Creme auf dem Krümelboden verteilen und glatt streichen. Die restliche Creme mit den pürierten Himbeeren vermengen und auf der weißen Creme verteilen, ebenfalls glatt streichen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/6
Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6/6
Vor dem Servieren den Ring abziehen, die restliche Schlagsahne auf dem Kuchen verteilen und die übrigen Himbeeren darauf setzen.

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