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Geschmorte Kalbsbeinscheiben

Geschmorte Kalbsbeinscheiben
440
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Zwiebeln und Knoblauch pellen. Suppengrün putzen und waschen. Alles fein würfeln. 

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2

Butter in einem Schmortopf erhitzen. Das Gemüse darin andünsten. Leicht salzen und pfeffern. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten und das Fruchtfleisch klein schneiden.

3

Die Kalbshaxenscheiben salzen und pfeffern. Mit Mehl bestäuben. Olivenöl erhitzen. Die Beinscheiben darin hellbraun braten. Auf das Gemüse geben. Bratensatz mit Wein ablöschen und etwas einkochen. Tomaten zugeben und kurz durchschmoren. Brühe angießen, Kräuter zufügen, abschmecken und alles über die Beinscheiben geben.

4

Im Backofen bei 175° C (E), Stufe 2 (G) oder 160° C (U) 1 1/2 Stunden schmoren. Zitrone abspülen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Petersilie hacken, Knoblauch pellen und würfeln. Alles mischen. Über das fertige Gericht streuen. Dazu: Ciabatta, Reis oder Salzkartoffeln.

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