EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Geschmorte Kalbshaxe
- Zutaten
- 800 g Scheiben Kalbshaxe (4 Scheiben Kalbshaxen)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- etwas Mehl
- 4 Tomaten
- 1 Möhre
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 6 Stiele Thymian
- 2 TL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 1 Glas (400 ml) Kalbsfond
- Thymian zum Garnieren
Kalbshaxen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Mehl bestäuben. Tomaten abspülen und klein schneiden. Möhre schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Kalbsbeinscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Beinscheiben aus dem Bräter nehmen und beiseite legen. Hitze herunterschalten. Butter in den Bräter geben. Zwiebeln, Knoblauch und Möhre darin anbraten. Tomaten und Thymian zufügen und mit anschmoren. Tomatenmark einrühren und Rotwein und Kalbsfond angießen. Kalbsbeinscheiben zurück in den Bräter geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 1 ½ - 2 Stunden schmoren.
Die Kalbsbeinscheiben aus dem Bräter nehmen. Den Bratenfond mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymian garniert servieren.
Ausgabe 02/24