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Geschmorte Wildente mit Champignons

Geschmorte Wildente mit Champignons
600
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 junge Wildente
Salz
Pfeffer
1 TL Salbei
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
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250 ml Weißwein
Champignons
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
250 ml saure Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Wildente rupfen, absengen, ausnehmen (Talgdrüse entfernen), würzen und innen mit Salbei füllen. Öl erhitzen, die Ente darin ringsum anbraten, herausnehmen. Grob gewürfelte Zwiebel und Mehl zugeben und braun rösten.

 

2

Mit Weißwein, Champignonbrühe und Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen. Lorbeerblatt, zerdrückte Wacholderbeeren beifügen. Ente bei mittlerer Hitze darin ca. 1,5 Stunden schmoren. Sie soll dabei bis zur Hälfte mit Soße bedeckt sein. Anrichten, Soße durchseihen, mit saurer Sahne verkochen, Champignons zugeben. Ente damit übergießen.

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