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Geschmortes Gemüse

Geschmortes Gemüse
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
Aubergine
1 Zucchini
1 grüne Paprika
2 Zwiebeln
geschälte Tomaten (150 g)
4 EL Öl
Basilikum für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Aubergine in grobe Stifte schneiden, danach in Würfel.

Eine Aubergine in Würfel schneiden
Schritt 2/5

Zucchini und Paprika waschen, putzen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 3/5

In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Auberginenwürfel darin anschwitzen.

Schritt 4/5

Nach etwa 5 Minuten Zucchini und Paprika zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten anschwitzen.

Schritt 5/5

Die gut zerdrückten Dosentomaten dazugeben und verrühren. Etwa 20 Minuten schmoren, dabei öfter umrühren. Das Schmorgemüse ist fertig, wenn die Flüssigkeit der Tomaten fast völlig verkocht ist. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

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