0

Geschmortes Gemüse mit Romanesco auf Couscous

Rezeptautor: EAT SMARTER
Geschmortes Gemüse mit Romanesco auf Couscous
0
Drucken
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Romanesco-Ratatouille
1
1
1
5
2
2 EL
Pfeffer grob gemahlen
100 ml
½ TL
Für den Couscous
200 g
1 EL
1 EL
Für die Deko
frische Kräuter nach Belieben z. B. Rosmarin, Thymian
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Romasco putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Romanesco-Röschen in kochen Salzwasser 2-3 Minuten bissfest garen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Die Auberginen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinschneien. Die Tomaten waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen und pürieren. Das Tomatenfruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Den Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und ausquellen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten
Schritt 3/3

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Auberginenstücke darin bei mittlerer bis großer Hitze anbraten, salzen, pfeffern. Die Tomatenstücke, die pürierten Tomatenkerne und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles aufkochen lassen. Die Romanescoröschen zufügen und kurz darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gequollenen Couscous vorsichtig mit einer Gabel auflockern und in tiefe Teller füllen. Das Romanesco-Ratatouille daraufgeben, mit etwas Currypulver bestreuen. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Video Tipp
Wie Sie Couscous richtig zubereiten

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

20% Rabatt auf Neuerscheinungen von AmazonBasics
VON AMAZON
Preis: 33,39 €
26,61 €
Läuft ab in:
Bis zu 62% reduziert: Vivo Produkte von Villeroy & Boch
VON AMAZON
Preis: 95,55 €
39,99 €
Läuft ab in:
Bis zu 62% reduziert: Vivo Produkte von Villeroy & Boch
VON AMAZON
Preis: 84,90 €
35,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages