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Geschmortes Weißwein-Hähnchen

Geschmortes Weißwein-Hähnchen
1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hähnchen oder Poularde
Salz Pfeffer
1 Zitrone Saft
Hier kaufen!60 g Ingwer
2 Öl
200 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Mehl
½ l trockener Weißwein
1 Bund Petersilie
1 Lorbeerblatt
½ Zimtstange
500 g Lauch
1 Butter
200 g Tomaten
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Zubereitungsschritte

1
Ingwer schälen, in Scheiben schneiden sofort mit Zitronensaft beträufeln. Hähnchen in 8 Stücke teilen, waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl erhitzen und alle Teile portionsweise im Bräter bräunen. Ofen auf 225 Grad vorheizen. Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in Scheiben schneiden, Schalotten zum Fleisch geben und 3 Minuten braten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und mit Mehl bestäuben. Wein und Zitronensaft angießen, aufkochen lassen. Einige Petersilienzweige, Lorbeerblatt und Zimt zufügen und im Backofen (Gas: Stufe 4) ca. 45 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Lauch unter fließendem Wasser putzen und in 2 cm schräge Stücke schneiden und in der Butter kurz anbraten. Lauch nach der Garzeit zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten offen braten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, achteln und kurz erhitzen. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.
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