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Geschmortes Ziegengulasch

Geschmortes Ziegengulasch
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
1 Stange Staudensellerie
2 Möhren
4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Bio-Zitronen
3 EL Tomatenmark
1 Bund Thymian
500 ml Rotwein
400 g Tomaten (gewürfelt, aus der Dose)
100 g grüne Oliven ohne Stein
100 g schwarze Oliven ohne Stein
Salz
Pfeffer
100 g Feta
2 kg Ziegenkeule ohne Knochen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Ziegenkeule kalt abspülen und trockentupfen, dann in 3 Zentimeter dicke Würfel schneiden und in einem großen Bräter in Olivenöl anbraten.

Schritt 2/4

Den Sellerie waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen, putzen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4

Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und auf allen Seiten anrösten. Den Zitronenabrieb zufügen und alles mit dem Tomatenmark rösten. Den Thymian waschen, trockenschütteln und zugeben. Dann mit dem Rotwein sowie Tomatenwürfeln auffüllen und umrühren. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4/4

Nun die Oliven zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten weiterköcheln. Vor dem Servieren den Thymian entfernen, den Feta zerbröckeln und zugeben.

Zusätzlicher Tipp

Warmes Bauernbrot und gutes Olivenöl runden dieses mediterran rustikale Gulasch perfekt ab.

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