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Geschnetzeltes Rinderfilet mit Champignons und Gewürzgurke

Geschnetzeltes Rinderfilet mit Champignons und Gewürzgurke
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25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
350 g
1
5
6 EL
Gurkenwasser aus dem Glas
500 g
40 g
Pfeffer aus der Mühle
150 ml
200 ml
glatte Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Reis nach Packungsanleitung kochen, in einem Sieb abgießen und warm stellen.
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden. 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter gelegentlichem Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 3/4
Die restliche Butter in der Fleischpfanne erhitzen und die Champignons dazugeben. Unter gelegentlichem Wenden 5–6 Minuten braten. Die Champignons salzen und pfeffern. Die Zwiebelwürfel dazugeben und glasig werden lassen. Die Gurkenwürfel hinzufügen und alles mit 6 EL vom Gurkenwasser ablöschen.
Schritt 4/4
Die Sahne und die saure Sahne in die Pfanne gießen, verrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rinderfilet wieder in die Pfanne geben und darin kurz erhitzen. Das Bœuf Stroganoff auf dem Reis anrichten und mit Petersilie garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Eine schmackhafte Alternative zu den Gewürzgurken ist eingelegte Rote Bete.

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