Gestürzter Ananaskuchen mit Honig

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Backpapier und Rand fetten und bemehlen.

Die Ananasscheiben über einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Den Honig mit 4 EL Wasser und 3 EL Saft zu einem Sirup einkochen. Die Ananas abtropfen, auf den Boden der Form legen und mit Sirup begießen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker, Honig und Orangenabrieb schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und den Mandeln gemischt abwechselnd mit dem Orangensaft unterrühren. Den Teig sofort in Form auf die Ananas füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 60-70 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

5 Minuten in der Form auskühlen lassen, mit Hilfe einer Platte vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.