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Gewürzkuchen mit Ebereschen-Fruchtmark

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Gewürzkuchen mit Ebereschen-Fruchtmark
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 45 min
Fertig
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Zutaten

für
1
Springform ca. 26 cm
400 g
Vogelbeere (Eberesche)
100 g
100 g
weiche Butter für die Form
weiche Mehl für die Form
250 g
1 Prise
200 g
5
2 TL
1 TL
1 TL
gemahlener Ingwer
½ TL
1 TL
300 g
175 g
gemahlene Mandeln
2 EL
150 ml
250 ml
1 Päckchen
Schokoraspel zum Verzieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
VogelbeereTK-HimbeereButterButterSalzZucker
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Produktempfehlung
Rohe Vogelbeeren enthalten Parasorbinsäure, die zu Magenproblemen führen kann. Durch das Kochen wird die Parasorbinsäure zu Sorbinsäure abgebaut, die dann gut verträglich ist. Gekochte Vogelbeeren können daher auch in größeren Mengen verzehrt werden.

Zubereitungsschritte

1.
Die Vogelbeeren waschen und putzen. Zusammen mit den Himbeeren und dem Puderzucker in einem Topf zum Kochen bringen, ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann druch ein feines Sieb streichen. Das unter dem Sieb aufgefangene Fruchtmark bis zur Weiterverwendung kalt stellen.
2.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Form buttern und mit Mehl bestauben. Überschüssiges Mehl abkopfen.
3.
Butter, Salz und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren und weiß-cremig schlagen. Anschließend das mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischte Mehl, die Mandeln und den Kakao abwechselnd mit der Milch zügig unterrühren. Es sollte ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entstehen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4.
Die Sahne zusammen mit dem Sahnefestiger steif schlagen und auf dem Kuchen glatt verstreichen. Das erkaltete Fruchtmark darauf verteilen und den Kuchen mit Schokoraspeln verzieren.

Video Tipps

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
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