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Gewürzorangen mit Granatapfelgranité und Marzipanmousse

Gewürzorangen mit Granatapfelgranité und Marzipanmousse
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634
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 ml
frisch gepresster Granatapfelsaft
100 ml
trockener Rotwein
2 EL
250 ml
trockener Weißwein
1
3
1
4
5
150 g
1
Ei (Größe M)
3
5 EL
250 ml
Minzeblatt zur Dekoration
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Granatapfelsaft mit Rotwein und 1 EL Zucker abschmecken und in einer Metallschüssel einfrieren.

Schritt 2/4

Weißwein mit Zimtstange, Nelken und aufgeschnittener Vanilleschote aufkochen und mit dem übrigen Zucker abschmecken. Orangen schälen, sodass keine weiße Haut mehr zu sehen ist, dann in Scheiben schneiden und die Weißweinmarinade darüber gießen. Kalt stellen.

Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/4

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Marzipan grob hacken und mit Ei, Eigelb und Amaretto in einer Metallschüssel (am besten ein Schlagkessel) verrühren. Auf einem heißen Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Schritt 4/4

Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mousse im Kühlschrank fest werden lassen. Die Orangenscheiben schön auf flachen Tellern anrichten und in die Mitte je einen Löffel Marzipanmousse und frisch abgeschabtes Granité vom Granatapfel geben. Mit Minze und nach Belieben mit einem Stück Vanilleschote garnieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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