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Glas-Käsekuchen mit Kiwi

Glas-Käsekuchen mit Kiwi
30 min
Zubereitung
3 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Biskuit
3 Eier
80 g Zucker
Salz
60 g Mehl
Jetzt kaufen!20 g Speisestärke
Für die Käsemasse
Hier kaufen!2 Blätter weiße Gelatine
150 g Magerquark
150 g Frischkäse
1 EL Zitronensaft
1 EL Vanillezucker
2 EL Zucker
100 ml Sahne
Außerdem
2 Kiwis
Pitazienkerne online kaufen2 EL geschälte Pistazienkerne
1 TL Honig
2 TL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Für den Biskuit die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte von dem Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restliche Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Durchmesser) füllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
3
Den fertig gebackenen Biskuit aus den Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
4
Zwischenzeitlich die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
5
Den Quark mit dem Frischkäse, Zitronensaft, Vanillezucker und Zucker verrühren, die Gelatine gut ausgedrückt in einem Topf erwärmen, nicht kochen und 2 EL von dem Quark einrühren. Die Masse zurück zu dem restlichen Quark geben, die Sahne steif schlagen und unterrühren.
6
Aus dem Biskuit 4 Kreise (á ca. 5 cm) ausschneiden und in Gläser (á 6 cm Durchmesser) legen.
7
Die Quarkmasse darauf geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8
Zwischenzeitlich Die Kiwis schälen, längs halbieren, in schmale Scheiben schneiden und mit dem Honig und Limettensaft mischen. Die Pistazien grob hacken. Die Kiwis auf dem Käsekuchen verteilen und mit den Pistazien bestreut servieren.

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