Glasierte Knoblauchkarotten mit Apfel-Chili-Soße

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Glasierte Knoblauchkarotten mit Apfel-Chili-Soße
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Health Score:
7,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
198
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien198 kcal(9 %)
Protein2 g(2 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate28 g(19 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe6,2 g(21 %)
Automatic
Vitamin A2,1 mg(263 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,6 mg(13 %)
Vitamin K31,7 μg(53 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0 mg(0 %)
Niacin1,6 mg(13 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure30 μg(10 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin11,9 μg(26 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C20 mg(21 %)
Kalium640 mg(16 %)
Calcium38 mg(4 %)
Magnesium27 mg(9 %)
Eisen0,9 mg(6 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink0,5 mg(6 %)
gesättigte Fettsäuren2,9 g
Harnsäure39 mg
Cholesterin8 mg
Zucker gesamt25 g

Zutaten

für
4
Für die Apfelsauce
1
rote Zwiebel
1
3 cm
frischer Ingwer
2
süßsaure Äpfel z. B. Topaz
1 EL
1 Msp.
100 ml
1 EL
1 Msp.
Cayennepfeffer zum Bestauben
Für die Knoblauchmöhren
500 g
4
2 EL
½ TL
1 EL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MöhreSojaölIngwerButterZitronensaftZucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Für die Apfelsauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Äpfel ebenfalls schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und die Früchte in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten, Äpfel zugeben und mitdünsten, Ingwer hinzufügen und ebenfalls mitdünsten. Mit Salz und Sambal Oelek würzen, mit Gemüsefond aufgießen und weich garen. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken und lauwarm abkühlen lassen. Zum Servieren mit Cayennepfeffer bestauben.

2.

Die Möhren schälen, der Länge nach in 2 mm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin andünsten, dann herausnehmen und beiseite stellen. Die Möhrenstreifen hineingeben und andünsten, mit Salz und Zucker bestreuen, unter Wenden etwa 2 Minuten weiterdünsten, den Knoblauch wieder untermischen, mit Zitronensaft beträufeln, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Apfelsauce servieren.