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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Glasierter Pfirsichkuchen

mit Kaffee-Schoko-Guss

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Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Glasierter Pfirsichkuchen
150
kcal
Brennwert

Glasierter Pfirsichkuchen - Nicht zu süß und dennoch verlockend für Naschkatzen

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Wer nicht mit Schlagsahne schummelt, kann beim saftigen Kuchen unbesorgt zugreifen: Für Süßes aus dem Backofen hat er erstaunlich wenig Fett und Kalorien! Das liegt natürlich nicht zuletzt am fruchtigen Belag, der auch für ein paar Extravitamine sorgt.

Falls Kinder mit am Tisch sitzen, lassen Sie die Kaffeebohnen lieber weg und ersetzen den Espresso für den Guss am besten durch Getreidekaffee.

1 Stück enthält
Fett5 g
gesättigte Fettsäuren3,1 g
Eiweiß / Protein2 g
Ballaststoffe1,5 g
zugesetzter Zucker8 g
Kalorien150
1 Stück enthält
Brennwert150
Eiweiß/Protein/g2
Fett/g5
gesättigte Fettsäuren/g3,1
Kohlenhydrate/g22
zugesetzter Zucker/g8
Ballaststoffe/g1,5
BE2
Cholesterin/mg36
Harnsäure/mg15
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg0,7
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0,9
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg7
Pantothensäure/mg0,2
Biotin/μg2,8
Vitamin B₁₂/μg0,1
Vitamin C/mg3
Kalium/mg115
Kalzium/mg22
Magnesium/mg11
Eisen/mg0,6
Jod/μg2
Zink/mg0,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Blitzhacker, 1 Sieb, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Küchenwaage, 1 Teelöffel, 1 Schüssel, 1 Esslöffel, 1 Backblech, 1 Palette, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Kuchengitter, 1 Stabmixer, 1 Pinsel, 1 großes Messer, 1 Holzlöffel, 2 kleine Töpfe

Zutaten

für 20 Stücke
2 EL
Kaffeebohne (ca. 15 g)
8
Pfirsiche (ca. 1 kg)
120 g
Joghurtbutter (zimmerwarm)
1 Prise
120 g
1 Tütchen
2
250 g
2 TL
70 ml
Fett für das Backblech
50 g
25 g
1 EL
Espresso oder starker Kaffee
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 1

Kaffeebohnen in einem Blitzhacker sehr fein hacken. Pfirsiche waschen und abtropfen lassen.

Schritt 2/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 2

Joghurtbutter, Salz, Rohrzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Eier unterrühren.

Schritt 3/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 3

Weizenmehl und Backpulver in einer Schüssel mischen und im Wechsel mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Gehackte Kaffeebohnen ebenfalls unterrühren.

Schritt 4/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 4

Ein Backblech fetten, Teig daraufgeben und mit einer Palette verstreichen.

Schritt 5/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 5

Pfirsiche halbieren, entsteinen, in Scheiben schneiden und dachziegelartig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen.

Schritt 6/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 6

Herausnehmen und auf einem Kuchengitter oder auf dem umgedrehten Backofenrost etwas abkühlen lassen.

Schritt 7/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 7

Inzwischen Aprikosenkonfitüre mit 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und erhitzen.

Schritt 8/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 8

Konfitüremischung auf den noch warmen Pfirsichkuchen streichen. Kuchen vollständig erkalten lassen.

Schritt 9/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 9

Schokolade mit einem großen Messer fein hacken.

Schritt 10/10
Glasierter Pfirsichkuchen Zubereitung Schritt 10

Espresso oder Kaffee in einen kleinen Topf geben, gehackte Schokolade zufügen und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Schoko-Kaffee-Guss mit einem Teelöffel auf den Kuchen träufeln und fest werden lassen.

Kommentare

 
Wow dieser Kuchen ist wirklich lecker und sehr pfiffig! Aus Not habe ich Holunderblütengelee anstatt Konfitüre genommen und das war wirklich der kleine besondere Kick. Allderings war das nicht der einzige :( Durch Trinken des restlichen Espressos und dem folgenden Verzehr von 2 Stückchen, war die Koffeinsättigung doch sehr sehr hoch. Mein Tipp: lieber 1 EL Kaffeebohnen nehmen, sonst werden die Nächte etwas kürzer als vielleicht erwünscht. Trotzdem 5 Sterne und der Sprung ins Kochbuch!
 
wieviele äpfel bräuchte man? Weil da sind ja keine großen abfälle (Kerne. EAT SMARTER sagt: Äpfel statt Pfirsiche? Nehmen etwas mehr als 1 kg.
 
Der Kuchen ist sehr lecker und war einfach zuzubereiten. Das einzige, was etwas genervt hatte, waren die Pfirsichstreifen, denn die Zerkleinerung war zeitaufwendig, aber der ausgezeichnete Geschmack des Kuchens hat uneingeschränkt dafür entschädigt :) Kann man eigentlich auch andere Früchte für den Kuchen verwenden? Welche würden Sie empfehlen? EAT SMARRTER sagt: Ja, z.B. Nektarinen, Mango oder auch Sharonfrüchte
 
Hallo, das Rezept klingt wirklich lecker und sommerlich frisch. Wie groß ist denn das Backblech bzw. die Fettpfanne, die sie für den Kuchen verwendet haben bzw. wie groß (in cm) sind denn die Kuchenstücke, dass sie nur auf 150 Kalorien/Stück kommen? Liebe Grüße EAT SMARTER sagt: Das Blech einen ganz normalen Backofens ist hier gemeint. Der Kuchen wird in 20 Stücke geschnitten (5 x 4 ).

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