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Glasierter Schinken mit Bechamel-Kartoffeln

Glasierter Schinken mit Bechamel-Kartoffeln
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544
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 g Hinterschinken vom Schwein mit Schwarte (vom Fleischer einritzen lassen)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
750 g Möhren
3 EL Honig
1 EL Dijonsenf
Haselnüsse hier kaufen.40 g gehackte Haselnüsse
Petersilie für die Garnitur
Kartoffeln
1 kg vorw. festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
4 EL Butter
2 EL Mehl
750 ml klare Fleischbrühe
100 g geriebener Emmentaler
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
2 EL gehackter Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Schinken mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 2 Stunden braten.

Schritt 2/3

Möhren schälen und klein schneiden. In Salzwasser 6 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, je nach Größe kleiner schneiden und in Salzwasser 25-30 Minuten garen. Dann abgießen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Fleischbrühe ablöschen, mit einem Schneebesen durchrühren und 5 Minuten leise köcheln lassen. Emmentaler einrühren und in der Sauce schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln zugeben und warm halten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3

Nach 1 Stunde Bratzeit etwa 500 ml Wasser auf die Fettpfanne gießen. Die Möhren 30 Minuten vor Ende der Bratzeit um den Braten legen, die Haselnüsse untermischen. Honig mit Senf verrühren und den Braten damit bepinseln. Den Braten 10 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren, die Kartoffeln mit Dill bestreut dazu reichen

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