EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Glasiertes Lachsfilet auf Porreegemüse

Glasiertes Lachsfilet auf Porreegemüse

40 min, fertig in 1 h 5 min
Zeit:
Zutatenfür  
Für das Gemüse
2 Stangen Lauch
1 ½ cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
Keimöl
100 ml Gemüsebrühe
helle Sojasauce
Reisessig
Pfeffer aus der Mühle
Für den Fisch
600 g Wildlachsfilet küchenfertig, mit Haut
20 g Palmzucker
3 EL dunkle Sojasauce
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SojasauceIngwerSojasaucePfeffer
Zubereitung
1.

Den Lauch der Länge ach vierteln, unter fließendem Wasser abbrausen, putzen und trocken schütteln. Den Ingwer und Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Die einzelnen Schichten von dem Lauch lösen und zu dem Ingwergemisch geben. Kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 3-4 Minuten schmoren. Mit Sojasauce, Reisessig und Pfeffer abschmecken.

2.

Den Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke teilen. Den Zucker fein reiben und mit der Sojasauce verrühren.

3.

Den Fisch auf der Hautseite in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten, wenden, die Hitze reduzieren und den Fisch glasig ziehen lassen. Die Hautseite dabei mit dem Zuckergemisch bestreichen.

4.

Das Lauchgemüse auf Teller anrichten, je ein Stück Lachs darauf setzen und nach Belieben mit karamellisierten Zwiebeln garniert servieren.

Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.