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Glasnudel-Gemüse-Suppe aus Asien

Glasnudel-Gemüse-Suppe aus Asien
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25 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
120 g
Glasnudeln oder andere fadenartige Nudeln
800 ml
1
getrocknete Chilischote
2
1
kleine weiße Aubergine
1 Stück
Kürbis Hokkaido
½
gelbe Paprika
½
grüne Paprika
150 g
China-Pilz z. B. Mu-Err
100 g
Schinken nach Belieben, in Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Glasnudeln nach Packungsangabe garen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Brühe mit der Chilischote und den Kaffirlimettenblättern aufkochen. Die Thaiauberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Den Kürbis in 1-2 cm große Stücke schneiden. Beides in die Suppe geben und darin etwa 10 Minuten garen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2

Die Paprikasorten in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Das restliche Gemüse in die Suppe geben und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten garen. Zum Schluss den Schinken und die Nudeln zufügen und die Suppe mit Limettensaft und Sojasauce abgeschmeckt servieren.

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