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Glasnudelsalat

mit rohem Wurzelgemüse

Glasnudelsalat
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Glasnudeln
400 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Rettich, Petersilienwurzel, Kohlrabi)
50 ml Wasser
1 EL Zucker
Jetzt kaufen!1 Spritzer Limetten (Saft)
1 Spritzer Fischfond
einige Zweige glattblättrige Petersilie und Minze oder nach Belieben Koriandergrün, fein gehackt
Hier kaufen!2 EL gehackte Erdnüsse
etwas gekochtes Hühnerfleisch , in Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Nudeln mit kaltem Wasser bedecken und ziehen lassen. Das Wurzelgemüse schälen und in feine Stifte hobeln.

Schritt 2/3

Wasser, Zucker, Salz, Limettensaft und Fischsauce zu einem Dressing verrühren.

Schritt 3/3

Die Nudeln abgießen und in einer Schüssel mit den Gemüsestiften, dem Hühnerfleisch und dem Dressing vermischen.
Mit den frischen Kräutern und den Erdnüssen bestreut servieren.

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